對(duì)于魚、肉類冷凍食品的化解，有的人是將其放在室溫中，有的是浸泡在溫水中，有的則是直接入鍋，其實(shí)這些方法都不科學(xué)。 營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，食品解凍的溫度、速度，應(yīng)以能使食品內(nèi)部結(jié)冰的水完全被食品吸收，不損食品營(yíng)養(yǎng)為佳?？焖俳鈨鰰?huì)使食品的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分受到損失，同時(shí)會(huì)加速生成致癌物–丙醛。但是如果化解過(guò)慢，則易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖。

正確的化解方法是：將冰凍的食品先放在冰箱的冷藏室內(nèi)，幾個(gè)小時(shí)后再取出放入冷水中浸泡，溫度在15度左右，千萬(wàn)不要現(xiàn)取現(xiàn)用，快速化解。對(duì)于買回的冷凍食品最好按每次的用量切成小塊，分類裝入食品袋中冷凍，這樣既方便解凍，又避免了多次解凍所帶來(lái)的麻煩。